¿Sabías que la miel nunca caduca?

En la tumba del faraón egipcio Tutankamón se encontró, entre sus tesoros, un tarro de miel con más de 3,000 años de antigüedad. Increíblemente, gracias a sus propiedades antimicrobianas, todavía se podía consumir.

¿Por qué la miel nunca caduca?

La miel tiene una composición única que la hace prácticamente indestructible:

•Bajo contenido de agua: La miel contiene muy poca humedad, lo que impide el crecimiento de bacterias y microorganismos.

•Alta acidez natural: Su pH ácido (entre 3.2 y 4.5) crea un ambiente hostil para cualquier microorganismo.

•Peróxido de hidrógeno: Las abejas añaden una enzima llamada glucosa oxidasa que produce pequeñas cantidades de peróxido de hidrógeno, con efecto antimicrobiano natural.

•Azúcares concentrados: La alta concentración de azúcares deshidrata cualquier bacteria que intente sobrevivir en ella.

¿Qué pasa si la miel se cristaliza?

Que la miel se ponga sólida o cristalizada no significa que esté echada a perder — es completamente normal y es señal de que es miel pura y natural. Para volverla líquida, basta con ponerla al baño maría a temperatura suave (nunca al microondas).

En Mimiel, nuestra miel 100% natural de Yucatán conserva todas estas propiedades intactas porque no añadimos conservadores ni la procesamos en exceso. La naturaleza ya hizo el trabajo.